В электронном учебном пособии рассмотрены теоретические разделы лекционного курса дисциплины «Физическая химия», включенной в вариативную часть учебного плана бакалавриата по направлению 260100 – Продукты питания из растительного сырья. Одна-ко данное пособие, несомненно, может быть полезно для студентов других направлений подготовки бакалавров всех форм обучения.