Разговоров, П.Б. Биосинтез ферментов и получение ферментных препаратов: учеб. пособие / П.Б. Разговоров, Е.В Кудрик; Иван. гос. хим.- технол. ун-т. – Иваново, 2012. – 124 с.
В учебном пособии представлены материалы, необходимые для изучения лекционного курса по дисциплине «Биосинтез ферментов и получение ферментных препаратов» в рамках подготовки магистрантов направлений «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Биокаталитические процессы в пищевых технологиях») и «Технология продуктов питания».
Полезно также для обучения студентов направления 240700 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология»).
Рассмотрены термины и определения, вопросы биосинтеза и метаболизма ферментов, описаны процессы получения, выделения, иммобилизации и использования ферментных препаратов.